FACTURAS ARGENTINAS

Panadería

 

ingredientes

500 gr de harina de trigo
10 gr de levadura instantánea
5 gr de sal
90 gr de azúcar
100 gr de margarina
1 huevo
50 gr de leche en polvo
Esencia de mantequilla
200 cc de agua

 

 ingredientes para la crema  pastelera

500 cc de leche liquida
75 gr de fécula de maíz
2 yemas de huevo
125 gr de azúcar
50 gr de almendra molida
Esencia de vainilla al gusto

 Preparación

Pesar y medir todos los ingredientes
  1. Servir los ingredientes secos en la batidora. Mezclar por 1 minuto.
  2. Adicionar los ingredientes húmedos y mezclar por 2 minutos.
  3. Mezclar y dar punto de película.
  4. Formar lámina rectangular.
  5. Hacer un plaston con la margarina para empaste y colocar en el centro de la lámina y cubrir muy bien.
  6. Laminar y dar vuelta doble o en libro, repetir la operación tres veces.
  7. Hacer cortes decorativos.
  8. Adornar con crema pastelera y frutos.
  9. Dar reposo de fermentación por 30 minutos.
  10. Hornear a 170 grados por 25 minutos aproximadamente.
  11. Brillar con jarabe al gusto.

Receta preparada por el Chef Jaime López.