ingredientes

• Tortillas preparadas para fajitas
• 1 lata de maíz tierno
• 1 lata de jamonada
• 1 lata de frijoles antioqueños
• 1 cebolla
• 1 lata pequeña de champiñones (Si son frescos 4 o 5 unidades)
• 1 tomate triturado de 400 gr.
• 250 gr. de pollo cortado en trocitos pequeños
• Orégano
• Sal
• Pimienta

 preparación

Picar en trocitos la cebolla y los champiñones, luego en una sartén depositar un par de cucharadas de aceite. Hacer un sofrito con la cebolla picada, después añadir los champiñones picados. Dejar cocinar en la sartén un par de minutos y añadir el pollo, salpimentar. Cocinar 10 minutos a fuego medio y añadir el tomate, después dejar cocinar por 5 minutos más y añadir el orégano.

Es muy importante que en el proceso rectifiquemos la sal.

Finalmente agregar el contenido del maíz tierno, dejar otro par de minutos y retirar del calor de la sartén. Por último las tortillas se calientan en una sartén o en microondas unos minutos a fuego bajo.

Poner las tortillas en un plato, añadir dos cucharadas del relleno y hacer una fajita.

Pueden acompañar la fajita con ensalada.

Como opción, poner un poco de queso y gratinar por unos minutos.