FILETE DE RÓBALO Y SABAJÓN DE CERVEZA Y ENSALADA DE TOMATES
Cocina Internacional / Ensaladas / Pescados y Mariscos
ingredientes
preparación
Descongelar el pescado. Por otra parte mezclar la harina con las especias y después colocar los filetes en la mezcla de harina y quitar el excedente. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado. Batir las yemas de huevo con la cerveza en una olla. Calentar la preparación a baño María y agitar vigorosamente hasta obtener una salsa espumosa (no podemos ver el amarillo líquido de los huevos). Verter el jugo de limón. Sal y pimienta.
PARA LA ENSALADA DE TOMATES
ingredientes
preparación
Cortar los tomates en 2. Cortar la granada y reservar las semillas. En una ensaladera, mezclar los tomates, la miel y la cebolla roja, el aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Decorar con las hojas de hierbabuena, el perejil y las semillas de granada.
Receta preparada por la Chef Catherine Pinot.
