FLAN DE LECHE
Postres y Pastelería
ingredientes
750 ml de leche
195 gr de Azúcar
6 huevos
15 ml de saborizante
Para el caramelo:
225 ge de azúcar
225 ml de agua
preparación
Para el caramelo:
1. En una cacerola colocar el azúcar junto con el agua y llevar a fuego suave hasta que tome color dorado.
2. Retirar del fuego y acaramelar el molde.
Para el Flan:
1. Calentar la leche junto con el azúcar y dejar entibar.
2. En un bowl colocar huevos, mezclar, añadir la leche tibia y la esencia de vainilla, homogenizar la preparación y cernir con ayuda de un colador.
3. Llevar la preparación al molde previamente acaramelado y forrar con papel film.
Cocción del Flan:
1. Cocinar al baño María. Vigilar que el agua no hierva demasiado por aproximadamente dos horas. Sabemos que la preparación está lista porque al introducir un palillo este sale totalmente limpio.
2. Dejar reposar el flan por unos minutos, llevar al congelador por media hora y después pasar a la nevera.
Receta preparada por las Chefs Isabel Cristina Correa e Isabel Londoño.
