Ingredientes

400 gr de frijol cargamanto

200 gr de zanahoria

3 dientes de ajo

200 gr de  espagueti

2 cebollas de huevo blancas

1 pimentón rojo

200 gr salchichas

250 gr chicharrón

100 cc de salsa de tomate

200 cc de aceite vegetal

500 gr de tomate

Sal

Pimienta

Orégano  

Preparación

Poner en una olla a presión los frijoles  previamente hidratados con la zanahoria en abundante agua y sal, cerrar la olla y dejar hervir durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, retirar la zanahoria y procesar en una licuadora, y la volver a incorporar  con los frijoles.

En otra olla poner a hervir un litro de agua e incorporar una cucharada de sal, cuando rompa hervor agregar la pasta para que se cocine por 5 minutos. Pasados los 5 minutos reservar.

Aparte cortar finamente por separado la cebolla, al ajo, el pimentón, y el tomate. Incorporar en una sartén con un poco de aceite para realizar un guiso.

Porcionar las salchichas y  llevar a una sartén precalentado con poco aceite hasta que doren. Reservar.

Porcionar y salpimentar el chicharrón y especiar con orégano, llevar a fritura hasta que dore o quede crocante según el gusto. Reservar.

Finalmente incorporar todos los ingredientes  en la olla a presión mezclar bien y dejar hervir por 5 minutos más.