ingredientes

(6 – 8 px)

• 3 tazas de frijoles cargamanto
• ½ libra de pezuña de cerdo
• 6 tazas de agua
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos grandes
• ½ cucharadita de sal
• ½ plátano verde, cortado en trozos pequeños

 preparación

1. Calentamos nuestra olla a presión, agregamos un poquito de aceite y sellamos las pezuñas de cerdo. Luego agregamos los frijoles escurridos junto con la zanahoria, el plátano y el agua.
2. Cerramos bien nuestra olla y ponemos a cocinar a fuego medio hasta que la olla llegue a su máxima presión o empiece a pitar.
3. En este punto bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocinar por 30 minutos hasta que los frijoles queden blanditos. Sacamos la presión con cuidado y retiramos la zanahoria y la licuamos con caldito de cocción de los frijoles.
4. Procesamos bien y lo volvemos a poner en la olla a fuego bajo junto con los frijoles para que tomen textura (lo que llamamos calar)

 ingredientes

• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 tazas de tomates cortados en cubitos
• ¼ taza de cebolla larga picada
• 3 cucharadas de aceite vegetal(yo le pongo achiote para que tenga color)
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ taza de cilantro picado