ingredientes

• 45 gr de harina integral
• 60 gr de harina
• 1 gr de polvo para hornear
• 1 gr de sal
• 1 gr de bicarbonato
• 70 gr de avena en hojuelas
• 34 gr de coco seco sin azúcar
• 30 gr de semillas de girasol
• 30 gr de arándanos secos
• 20 gr de semillas de calabaza
• 35 gr de nueces
• 50 gr de azúcar light**
• 54 gr de azúcar morena
• 70 gr de mantequilla
• 1 uds de huevo
• 1 gr de esencia de vainilla

 preparación

1. En un bowl batir la mantequilla con los azúcares hasta obtener una crema esponjosa y pálida. Adicionar el huevo y la vainilla, batir para incorporar.
2. Combinar en un tazón las harinas, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato.
3. Adicionar la mezcla anterior a la de mantequilla. Mezclar hasta incorporar.
4. Por último, adicionar la avena en hojuelas, el coco, las semillas de girasol, los arándanos, las semillas de calabaza y las nueces. Mezclar solo hasta incorporar.
5. Dejar descansar la mezcla 30 minutos en la nevera.
6. Precalentar el horno a 180 °C.
7. Hacer bolitas de 40 gr y ponerlas en una lata para horno ligeramente engrasada. Hornear de 8-11 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
8. Dejar enfriar más o menos 3 minutos las galletas en la lata, y pasar a una rejilla a enfriar por completo.

Notas:

*Rinde para 13 galletas de 13 gr

*La harina integral se puede reemplazar por harina de avena, de arroz o más harina de trigo blanca en igual cantidad.

*El azúcar light se puede reemplazar por 90 gr de azúcar blanca o morena.

*Los frutos secos y semillas pueden variar dependiendo de lo que tengas disponible o de tus gustos.