GNOCCHI EXPRÉS
Cocina Internacional / PastasPARA LA MASA
ingredientes
preparación
Juntar todos los líquidos, el aceite el huevo y la leche, y mezclarlos bien. Luego agregar la harina junto con el puré de papas, y mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Por último rectificar el sabor con el queso parmesano, sal y pimienta. La masa tiene que quedar con aspecto de plastilina bien moldeable pero suave al mismo tiempo. Para cocinar los Gnocchi hay que hacer unas barritas más o menos del dedo gordo de ancho y cortar de a 3 centímetros aproximadamente, pasar por un tenedor enharinado para hacer las rayitas. Reservar en la nevera por un par de horas, luego se poner a hervir en agua bien caliente hasta que floten. Retirar del agua caliente. Y poner en un recipiente con un poco de aceite de oliva, hasta el emplatado.
PARA LA SALSA DE CARNE
ingredientes
preparación
Sofreír la Cebolla y el ajo en un poco de aceite caliente, luego agregar la zanahoria rallada y los tomates maduros partidos en 4, dejar cocinar a fuego medio durante unos minutos y llevar a un procesador manual o licuadora para tener una salsa espesa. Aparte sofreír la carne molida previamente salpimentada en un poco de aceite durante unos minutos y agregar la mezcla anteriormente licuada, dejar a fuego medio mientras se integran todos los ingredientes, hasta que la carne esté completamente cocida y que la salsa completa tenga una textura espesa. Rectificar la sal y agregar la cucharada de orégano y un poco de pimienta. Corregir sabores y reservar.
PARA LA SALSA DE HONGOS Y CHAMPIÑONES
ingredientes
preparación
Cortar los hongos en trozos grandes, evitar cortes muy uniformes, saltear en aceite de oliva con un poco de ajo triturado por un par de minutos, cuando los hongos estén deshidratados agregar el perejil finamente picado, mezclar bien y agregar al salteado un poco de vino blanco, rectificar la sal y la pimienta, y bajar del fuego, inmediatamente poner algo de queso parmesano por encima y mezclar. Servir en un plato hondo los Gnocchis, acompañarde con las dos salsas.
Servir calientes y llevar a la mesa acompañados de pan tostado.
Receta preparada por el Chef Andrés Mejía.
