HAMBURGUESA DE PORTOBELLOS SIN PAN
Carnes / Comidas Rápidas
ingredientes
Para el Pan de Hongo Portobello:
- 2 Hongos Portobello
- 1/2 Cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Para la carne:
- 150 Gramos de Carne molida (yo uso punta de anca o morrillo)
- 1 Cucharada de Mostaza Dijon.
- 1 Cucharadita de sal
- 1 Cucharadita de Pimienta
- 1/4 de Taza de Queso Quedar
- 1 Cucharadita de Sazonador ahumado
preparación
1. Pre-calentar el horno a 180
2. Mezclar la carne con la mostaza, sazonador, sal y pimienta
3. Formar bolitas del tamaño del portobello
4. Meter los hongos al horno con un poco de aceite de oliva. Dejar cocinar por 12-15 minutos
5. Calentar una plancha o sartén antiadherente, agregar un poco de aceite y sellar las hamburguesas
6. Cuando damos vuelta a las hamburguesas, disponemos sobre ellas una rebanada de queso para que se vaya fundiendo
7. Sacar los hongos del horno y armar las hamburguesas y poner la hamburguesa armada en la sartén con un poco de agua para que el vapor ayude a ablandar un poco mas los hongos
8. Agregar tomate, cebolla, aguacate y lechuga al gusto
PORTOBELLOS RELLENOS A LA CAPRESE:
ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de hongo portobello
- 1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)
- 1 taza de tomate cortado en mitades
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal de grano
- 2 pizcas de pimienta
- 1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción)
- 1 cucharada de azúcar (para la reducción)
- 4 hojas de menta (para decorar)
preparación
1. Precalentar el horno a 180°C
2. En una olla a fuego bajo, fundir la mantequilla y cocinar el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barnizar la base de cada hongo con esta mezcla y reservar.
3. Rellenar los hongos con el queso y los tomates. Agregar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornear por 15 minutos o hasta que estén suaves y los tomates rostizados.
4. Para la reducción, en una olla a fuego bajo cocinar el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.
5. Sacar los portobellos del horno y barnizar con la reducción de balsámico, decorar con hojas de menta
Receta preparada por Lucero Vílchez.
