ingredientes

• 1 Pan de yogur
• 150 gr de carne punta de anca (Debe de tener una proporción del 70% de carne magra y 30 % de grasa)
• 10 gr de mezclum de hojas verdes
• 30 gr de queso crema americano (Philadelphia)
• 100 gr de mayonesa
• 2 gr de trufa negra
• 100 gr de tocineta
• 20 gr de cebolla blanca
• 200 gr de salsa BBQ
• 10 grde miel maple
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de zanahoria
• 150 gr de papa en casco ya sofritas

 preparación

1. Primero hacer la mermelada de tocineta, sofreír la tocineta y reservar. En la misma grasa sofreír la cebolla finamente picada, agregar miel, azúcar, un poco de agua y cuando esté caramelizada, echar la salsa BBQ, la tocinera reservada y dejar espesar.
2. Para la hamburguesa, moler muy bien la carne con un poco de sal (no moler mucho para no perder los jugos) amasar con la mano y moldear la carne un poco más grande que el pan y poner asar en su propia grasa por lado y lado.
3. Rallar la zanahoria por el lado de los agujeros grandes del rallador, freír hasta dorar, escurrir y reservar.
4. Para armar, primero parrillar o tostar el pan, luego en la tapa de abajo poner la carne, el mezclum de hojas verdes, la mermelada de tocineta, una buena rebanada de queso philadelphia, la zanahoria y terminar con la tapa del pan.
5. Acompañar con unas papas en casco.