HAMBURGUESA GRAN TORINO
Comidas Rápidas
ingredientes
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1 Pan de yogur
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150 gr de carne punta de anca (Debe de tener una proporción del 70% de carne magra y 30 % de grasa)
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10 gr de mezclum de hojas verdes
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30 gr de queso crema americano (Philadelphia)
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100 gr de mayonesa
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2 gr de trufa negra
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100 gr de tocineta
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20 gr de cebolla blanca
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200 gr de salsa BBQ
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10 grde miel maple
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100 gr de azúcar
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100 gr de zanahoria
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150 gr de papa en casco ya sofritas
preparación
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Primero hacer la mermelada de tocineta, sofreír la tocineta y reservar. En la misma grasa sofreír la cebolla finamente picada, agregar miel, azúcar, un poco de agua y cuando esté caramelizada, echar la salsa BBQ, la tocinera reservada y dejar espesar.
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Para la hamburguesa, moler muy bien la carne con un poco de sal (no moler mucho para no perder los jugos) amasar con la mano y moldear la carne un poco más grande que el pan y poner asar en su propia grasa por lado y lado.
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Rallar la zanahoria por el lado de los agujeros grandes del rallador, freír hasta dorar, escurrir y reservar.
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Para armar, primero parrillar o tostar el pan, luego en la tapa de abajo poner la carne, el mezclum de hojas verdes, la mermelada de tocineta, una buena rebanada de queso philadelphia, la zanahoria y terminar con la tapa del pan.
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Acompañar con unas papas en casco.
Receta preparada por Juan Fernando Salinas.