HÍGADO DE RES CON CEBOLLAS EN REDUCCIÓN BALSÁMICA

Carnes

 

 ingredientes

· 150 gr de hígado de res
· Puré de papa
· Crema de leche
· Mantequilla
· Perejil o cebollín
· Vinagre balsámico
· Miel de abejas
· Zumo de naranja
· Sal y pimienta
· Adicional: cebolla, lechuga y tomate para decorar.

 preparación

Cocinar las papas y preparar un puré con crema de leche y mantequilla. Agregar cebollín o perejil al gusto.

Aparte, hacer una reducción en una olla pequeña mezclando el vinagre balsámico con la miel y el zumo de naranja hasta que espese lo suficiente a fuego bajo.

Calentar una sartén y sellar muy bien el hígado de res. Voltear y dejar cocinar bien por ambos lados. Salpimentar Para servir.

Disponer un poco de reducción de balsámico en el fondo del plato al gusto.

Disponer el puré, luego cubrir con el hígado y verter más reducción balsámica.

Decorar al gusto con cebolla, tomate y lechuga.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.