HUEVOS RANCHEROS
Cocina Colombiana
ingredientes
2 huevos
1 tortilla de maíz o harina (para tacos)
Cebolla finamente picada
Tomate picado
Jalapeño
Pimiento verde
Comino
Páprika
Sal
Pimienta
Cilantro
preparación
Para hacer el guiso, sofreír la cebolla, los pimientos verdes, el jalapeño y el tomate. Rehogar por 3 a 4 minutos y agregar la páprika, comino, sal y pimienta. Reservar.
En una sartén antiadherente, engrasar con un poco de aceite y colocar la tortilla, sobre ella agregar los dos huevos, sal y un poco de guiso en el centro.
Tapar y dejar por 4 minutos aproximadamente.
Llevar al plato y decorar con un poco de cilantro fresco y si desea añadir, tocineta y maicitos.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.