HUEVOS RANCHEROS

Cocina Colombiana

 

 ingredientes

2 huevos

1 tortilla de maíz o harina (para tacos)

Cebolla finamente picada

Tomate picado

Jalapeño

Pimiento verde

Comino

Páprika

Sal

Pimienta

Cilantro

 preparación

Para hacer el guiso, sofreír la cebolla, los pimientos verdes, el jalapeño y el tomate. Rehogar por 3 a 4 minutos y agregar la páprika, comino, sal y pimienta. Reservar.

En una sartén antiadherente, engrasar con un poco de aceite y colocar la tortilla, sobre ella agregar los dos huevos, sal y un poco de guiso en el centro.

Tapar y dejar por 4 minutos aproximadamente.

Llevar al plato y decorar con un poco de cilantro fresco y si desea añadir, tocineta y maicitos.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.