INDIOS RELLENOS DE CERDO

Carnes / Entradas y Acompañantes

 

 ingredientes

Queso

Espinaca

Champiñones

Carne molida de Cerdo

50 gr de Tocineta

4 hojas de repollo previamente lavadas y precocidas.

2 Cucharadas de cebolla larga picada

2 cucharadas de tomate picado

2 dientes de ajo picado

Cilantro

Sal

Pimienta

 preparación

Cocinar las hojas de repollo y reservar.

Preparar 300 c.c de salsa bechamel y reservar.

Preparar la salsa criolla, hogao, guiso o aliño y reservar.

Activar una cucharada de ajo picado y  una cucharada de cebolla larga ya salteado, incorporar la carne picada de cerdo, 80 gramos de champiñones en laminas, una cucharada de hoja de albahaca en chiffonnade, salpimentar y agregar dos cucharadas de salsa criolla, rectificar la sazón.

Colocar dentro de cada hoja de una a dos cucharadas de carne, envolver y colocar en un recipiente para horno y cubrir con bechamel, queso parmesano rayado y tocineta picada si se quiere, llevar al horno a 180°C por 20 minutos.

Receta preparada por e Chef Jorge Velasco.