KAFTA DE TERNERA AL HORNO ACOMPAÑADO DE HUMMUS
Carnes / Cocina Internacional / SalsasKAFTA DE TERNERA AL HORNO:
ingredientes
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1kilo de carne molida
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1 cebolla
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Perejil
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Sal
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Pimienta negra
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7 especies (nuez moscada, pimienta negra, pimienta de cayena, canela en polvo, coriandro, clavos de olor y comino
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Hierbabuena
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Palitos de madera para la parilla
preparación
1. En un bowl mezclar la cebolla muy picada, con el perejil, la hierbabuena y la carne. Mezclar y amasar.
2. Sazonar con sal, pimienta y las 7 especias.
3. Picar la cebolla, el perejil, la hierba buena todo bien finito, poner en un bowl, añadir la carne molida, la sal y las especies, amasar todo muy bien.
4. Sacar una porción y envolver un palito de madera en forma alargada. Sellar a la plancha
5. Se acompaña con pan árabe y crema de garbanzo.
HUMMUS:
ingredientes
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500 g de garbanzos previamente cocidos
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Un chorrito de aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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2 limón zumo
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Una cda de sal
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Paprika para servir
preparación
1. Con los garbanzos precocidos (remojar de un día para otro, mínimo 10 horas) (Cocer en olla a presión por 40 minutos)
2. Colar, reservar el agua, para procesar los garbanzos deben esperar que enfríen.
3. Emulsionar en un procesador con los demás ingredientes, emulsionar hasta lograr la textura deseada.
4. Para servir, agregar un chorrito de aceite de oliva y paprika.
5. Consumir con pan árabe
Receta preparada por Lucero Vílchez.
