LANGOSTINOS AL COCO

Pescados y Mariscos

 

 ingredientes

· 2 unidades de langostinos
· ½ taza de coco deshidratada
· ½ taza de harina de trigo
· 1 unidad de huevo
· 1 pizca de sal
· 1 pizca de pimienta negra
· 2 unidades de tomate cherry
· 1 unidad de papa
· 1 cuchara de alverjas pochadas
· 1 coco
· 1 maracuyá
· 1 copa de vino blanco
· 1 copa de vinagre blanco
· 1 unida de limón
· ½ de azúcar
· Aceite de girasol
· 1 cucharada de ajo picado

 preparación

1. Marinar los langostinos con limón, los ajos laminados, sal y pimienta, aparte enharinar los langostinos, pasarlos por huevo batido y por último pasarlos por coco deshidratado y freír.
2. Hacer un chip de papa y con el resto de la papa hacer un puré para sostener el coco y el langostino.
3. Para la salsa, poner a reducir la maracuyá con azúcar y un poco de agua.
4. Sofreír en un poquito de aceite las alverjas con un poco de sal.
5. Freír los langostinos en aceite de girasol.
6. Y por último presentar el plato.

Receta preparada por el Chef Luis Franco.