LANGOSTINOS NEW ORLEANS
Pescados y Mariscos
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 1/2 limón grande, cortado transversalmente en cinco rodajas de ½ cm de espesor
- 450 gramos de langostinos grandes con la cáscara y desvenados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de tomillo seco molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños.
- Pan tostado, para remojar
preparacón
Calentar una sartén grande a fuego medio alto. Agregar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocinar, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes, unos 2 minutos. Añadir las rodajas de limón y cocinar hasta que se comiencen a dorar, aproximadamente 1 minuto más, luego agregar los langostinos, el pimentón, el tomillo, la pimienta negra y la sal. Añadir la salsa inglesa y 3 cucharadas de agua y calentar el líquido a fuego lento.
Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que los langostinos empiecen a ponerse rosados, unos 2 minutos. Agregar los cubos de mantequilla y mover la sartén para combinar. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento hasta que los langostinos estén rosados y completamente opacos, otros 3 a 4 minutos. Servir con un montón de servilletas y pan tostado para remojar en la salsa.
Receta preparada por Lucero Vílchez.
