LANGOSTINOS EN SALSA DE PUERRO , LECHE DE COCO Y AZAFRÁN

 

 ingredientes

  • 1 kilo de langostinos U12
  • 1 cdta de paprika
  • 1 cdta de hierbas de la provence

 preparación

  1. Pelar y desvenar los langostinos dejándoles las colitas.
  2. En un bowl mezclar un poco de paprika con aceite de oliva, pintar los langostinos con esta mezcla y salpimentar

 

PARA LA SALSA:

 ingredientes

  • ½ taza de puerros finamente picados
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de ajo finamente picado
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de fondo de langostinos
  • Pistilos de azafrán español
  • 1 taza de leche de coco
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta molida

 preparación

  1. En un sartén a fuego medio alto sofreír el puerro en el aceite de oliva. Cuando esté transparente agregar el ajo, cocinar por 2 minutos.
  2. Luego agregar el vino y el fondo de langostinos, mezclar hasta lograr una consistencia homogénea.
  3. Adicionar el azafrán y dejar reducir hasta obtener una consistencia un poco densa.
  4. Incorporar la leche de coco y cocinar por 3 o 4 minutos.
  5. Rectificar sazón con sal y pimienta y reservar para servir los langostinos.
  6. Saltear los langostinos rápidamente con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente.

 

PARA LA ENSALADA:

 ingredientes

  • Mezclum de lechugas (rúgula, lisa, crespa, morada)
  • Tomates cherrys de varios colores
  • Jamón picado
  • -Queso picado
  • 1 cdta de pimienta limón
  • Aceite de oliva extra virgen

 preparación

  1. En un bowl de cocina mezclar todos los ingredientes al gusto.
  2. Servir y decorar con hilos de puerro crocantes

Receta preparada por Federico Betancur.