Ingredientes

• Papa amarilla pelada y en pedazos
• Color
• Cebolla larga
• Queso mozzarella
• Aceite

pREPARACIÓN

1. Cocinar la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guardar 1/2 taza de agua espesa de la cocción.

2. Aplastar muy bien la papa. Añadir el achiote, la cebolla y sal a gusto.

3. Añadir el queso directamente a la masa o poner como relleno.

4. Con esta masa formar  tortillas, freír a fuego medio en una sartén con aceite, dorar ambos lados.