LASAÑA DE SALMÓN CON ESPINACAS
Pescados y Mariscos
ingredientes
(8 porciones)
- 500 gramos de salmón fresco, sin piel
- 2 pizcas de eneldo
- Nuez moscada
- 9 a12 hojas de pasta de lasaña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 manojos de espinacas, lavadas, desinfectadas y en trozos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina blanca
- 2 tazas de leche
- 200 gramos queso parmesano rallado
- 200 gr de queso mozarella
- 2 tazas de salsa napolitana aderezos
- Pasta de ajo aderezos al gusto
- Sal, pimienta al gusto
preparación
1. Desmenuzar el salmón y sazonar con el eneldo, sal, pimienta y ajo en polvo.
Dejarlo marinar durante por lo menos 30 minutos.
2. Mientras, cocinar la pasta en agua caliente e ir reservando
3. Para preparar la Salsa bechamel, derretir mantequilla, agregar la harina, revolver y dejar cocinar por 2 o 3 minutos, agregar la leche tibia sin dejar de remover para evitar que formen grumos.
4. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
5. Agregar las espinacas cortadas en julianas finas y dejar cocer por unos minutos.
6. Precalentar el horno a 180°C y engrasar con mantequilla un refractario de vidrio.
7. Cubrir el fondo del refractario engrasado con una capa de salsa napolitana, seguida de una capa de lasaña. Agregar sobre la lasaña una capa de salsa bechamel con espinacas y colocar encima una capa de salmón. Repetir el procedimiento hasta terminar con una última capa de pasta cubierta con salsa napoliatana y el queso parmesano y el mozarella reservado.
8. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que el salmón se haya cocido y el queso gratinado. Dejar enfriar un poco antes de servir.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
