LASAÑA MIXTA

Pastas

 

 ingredientes

Pasta de lasaña

Salsa boloñesa

Pollo desmenuzado

Salsa bechamel

Queso mozzarella

Queso parmesano

½ tz de Champiñones

Sal

Pimienta

 

Para la Salsa Boloñesa:

300 gr de carne molida de res

Vino tinto

1 cebolla roja finamente picada.

3 dientes de ajo finamente picados.

2 tallos de apio.

1 zanahoria rallada.

6 tomates maduros cocinados, licuados y colados.

1 pimentón rojo finamente picado.

Tomillo

Orégano

Laurel

3- 4 cds de pasta de tomate

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

 

PREPARACIÓN

Calentar el aceite de oliva y sellar la cebolla por 3-4 minutos.

Sellar el ajo.

Agregar el apio finamente picado.

Añadir la zanahoria y dejar rehogar por unos minutos.

Agregar el pimentón, revolver y agregar la carne removiendo hasta que dore bien.

Añadir las hierbas (orégano, tomillo y laurel al gusto).

Agregar el vino y dejar reducir el alcohol unos minutos.

Añadir la pasta de tomate, el tomate procesado, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego bajo al menos por 30 minutos revolviendo ocasionalmente.

Corregir sal y pimienta y reservar.


INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL

2 cds de mantequilla

2 cds de harina de trigo

1 taza de leche tibia aromatizada con cebolla y laurel

Nuez moscada

Sal

Pimienta

preparación salsa bechamel

Hacer un roux mezclando la mantequilla y la harina, remover por un par de minutos.

Agregar la leche tibia sin dejar de revolver hasta integrar todos los ingredientes.

Aderezar con nuez moscada rayada.

Agregar el pollo y los champiñones.

Condimentar al gusto con sal y pimienta

instrucciones para armar la lasaña.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un molde refractario, engrasar un poco con mantequilla y agregar una porción de salsa blanca por todo el fondo.

Disponer una capa de pasta de lasaña precocida o lista para hornear y alternar capas en el siguiente orden:

Salsa boloñesa, salsa blanca con pollo, queso mozzarella rayado y otra capa hasta llegar al borde del refractario.

Tener en cuenta que la última capa debe tener un poco de salsa blanca, queso mozzarella y parmesano para dorar y gratinar.

Hornear por 10- 15 minutos.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.