LASAÑA VEGETARIANA A LA SARTÉN

Pastas

 

 ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva o de coco
  • 1 taza cebolla blanca picada o ½ cebolla blanca picada
  • 1 cucharada ajo picado finamente
  • 1 taza calabacín en cuadros
  • 1 taza champiñones rebanados – aprox. 5 champiñones
  • 1 pimentón morrón rojo
  • 8 a 10 láminas de pasta para lasaña, seca
  • 1 ½ taza tomates pelados machacados
  • 1 taza puré de tomate
  • 1 taza agua natural
  • Hierbas secas o frescas, al gusto
  • 1 cucharada azúcar refinada opcional
  • 1 taza espinaca, lavada y en tiritas
  • 1 taza queso mozzarella, manchego, o un queso que derrita
  • 125 gr queso mozzarella fresco, opcional

 preparación

1. En una sartén u olla grande calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada finamente y suavizar unos 3 a 4 minutos. Pasado el tiempo agregar el ajo, las hierbas y mezclar bien. Puedes reemplazar por media cucharada de albahaca seca, ¼ cucharadita tomillo seco y ¼ cucharita orégano seco.
2. Mezclar bien y cocinar 1 minuto más. Agregar los vegetales y cocinar unos 3 a 4 minutos o hasta que se hayan suavizado solo un poco.
3. Agregar el puré de tomate, los tomates pelados machacados y el agua natural. Mezclar bien y prueba para ver la acidez, si los tomates están muy ácidos entonces agregar 1 cucharada azúcar y mezclar bien.
4. Agregar las láminas de lasaña cortadas, mezclar bien para que todas queden cubiertas, dejar que llegue a ebullición y tapar la olla.
5. Bajar el fuego y dejar cocinar 5 minutos, mezclar bien y dejar cocinar otros 5 minutos. Hay que estar atentos al tiempo de cocción de la pasta hasta que esté al dente
6. Si está suave, apagar el fuego y agregar el queso mozzarella rallado y la espinaca. El calor la lasaña va a suavizar la espinaca y derretir el queso, mezclar para que todo se incorpore.
7. Servir caliente con una ensalada verde.

Receta preparada por Lucero Vílchez.