LENTEJAS RANCHERAS
Cocina Colombiana
ingredientes
250 gr de lentejas
500 ml de fondo de verduras (zanahoria, cebolla, puerro, ajo, laurel y tomillo)
2 papas medianas en cubos
3-4 ramas de cebolla junca
1 tomate maduro en cubos
2 dientes de ajo
4 chorizos o salchichas tipo rancheras
Cilantro
Sal
Pimienta
Aceite vegetal o aceite achiotado
para acompañar
Arroz blanco
Moneditas de plátano verde
Ensalada de lechuga y tomate
Aguacate
Banano o murrapos
Huevo frito
preparación
1. Remojar las lentejas en agua tibia por 2 o 3 horas.
2. Escurrir.
3. Preparar un fondo de vegetales con agua, puerro, cebolla blanca, zanahoria, apio y bouquet garnic (con laurel, tomillo, orégano, ajo y pimienta). Enriquecer con espinazo de cerdo de cerdo o costilla para dar mas sabor.
4. Cocinar las lentejas en el fondo tibio con las papas en cubos por 20 minutos o hasta que las lentejas estén blanditas.
5. Aparte preparar un guiso con aceite vegetal o achiotado, la cebolla, ajo, chorizos y tomate.
6. Agregar sal, pimienta y cilantro al finalizar.
7. Añadir el guiso a las lentejas para que se integren y terminen de cocinar.
8. Servir con arroz blanco, moneditas de plátano, ensalada, aguacate, banano y huevo frito.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.
