ingredientes

• 1 lb de lomo de cerdo
• Clavos de olor
• 250 ml de vino tinto
• 150 g de pasas
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de maicena
• 1 lata de piña
• 1 lb de papa criolla Valín (pequeñita)
• 200 g de mayonesa
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 1 pizca de perejil
• 1 cd de sal y una de paprika
• Salpimienta

 preparación

1. Poner a los lomitos clavos de olor, contar bien cuántos ponemos para despues retirarlos.
2. Adobar con salpimienta y llevar a una sartén bien caliente con poco aceite, sellar por todos los lados hasta que esté bien dorado
3. Después desglasar con el vino tinto y agregar las pasas y el azúcar, cuando rompa hervor agregar la cucharada de maicena diluida en un poco de vino y agregar de a poco hasta que espese. Reservar.
4. Caramelizar la piña en una plancha hasta que esté bien dorada.
5. Dorar los ajos y luego licuar con la mayonesa, limón y el perejil.
6. Por último, freír las papas y luego escurrirlas muy bien, sazonar con sal, páprika.