LOMO AL VINO AJISOSO
Carnes
ingredientes
● 1 lomo de 250 grs
● 30 grs chimichurri
● 20 grs reduccion de vino
● 1 arepa blanca
● 1 unid ají de colores en conserva
● 1 unid de tomate relleno de puré
● Sal gruesa
preparación
1. Precalentar parrilla a fuego alto
2. Alistar ají en conserva
3. Alistar reducción de vino y chimichurri
4. Colocar lomo en parrilla por aproximadamente 2 minutos por cada lado para conseguir término medio
5. Parrillar la arepa
6. Calentar un plancha caliente sobre tabla
7. Tajar el lomo
8. Servirlo sobre plancha caliente
9. Bañar con chimichurri y reducción de vino
10. Acompañado por un ají en conserva y una arepa tajada y tomate relleno
TOMATE RELLENO DE PURÉ :
ingredientes
● 250 grs papa pastusa
● 50 grs queso mozzarella
● 1 unid tomate larga vida
● 1 pizca de nuez moscada
● 1 pizca de pimienta blanca
● 2 grs de sal
● 30 grs de crema de leche
● 30 grs de mantequilla
preparación
1. Con una cuchara heladera sacar la pulpa del tomate. Reservar.
2. Cocinar las papas sin piel a punto puré
3. Agregar todos los ingredientes y mezclar pisándolo hasta obtener una preparación homogénea
4. Reserva y enfriar
5. Rellenar el tomate con puré y llevar al horno al momento previo de emplatado
Receta preparada por Maria Antonia.
