LOMO ASADO ESTILO ARGENTINO
Carnes / Cocina Internacional / SalsasPARA EL LOMO
ingredientes
- 220 gr de medallón de solomito.
- Sal.
- Pimienta.
- Hilo para bridar.
preparación
Porcionar el Solomito en medallones de 220g, bridar con el hilo para que no pierda la forma, sazonar con sal y pimienta y llevar a la parrilla bien caliente. Cocinar hasta obtener el punto deseado.
PAPAS A LA PARRILLA
ingredientes
- 80 gr de papa nevada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero fresco
preparación
Cocinar previamente las papas en agua con sal, una vez listas retirar del agua, pintar con aceite de oliva y romero llevar a la parrilla sazonándolas con sal y pimienta.
MAYONESA DE AJO Y ALBAHACA
ingredientes
- 60 gr de mayonesa
- 2 dientes de ajo
- 20ml de aceite de oliva
- 5 gr de albahaca fresca
- 10 ml de jugo de naranja
- Sal
- Pimienta
preparación
Macerar el ajo con el jugo de naranja y el aceite de oliva, agregar las hojas de albahaca picadas y al final la mayonesa, integrar todos los elementos hasta obtener una salsa homogénea.
CHIMICHURRI ARGENTINO
ingredientes
- 6 dientes de Ajo
- 10 gr de Perejil liso
- Romero fresco
- Tomillo
- Orégano
- Peperonccino
- 150 ml de Aceite de girasol
- 100 ml de Vinagre blanco
- Azúcar
- Sal
- Pimienta
preparación
Poner a calentar en un recipiente el vinagre junto con la sal, pimienta y azúcar. Una vez que llegue a ebullición, apagar y agregar el ajo junto con los demás ingredientes. Al final incorporar el aceite en forma de hilo hasta conseguir una salsa emulsionada.
VERDES FRESCOS
ingredientes
- Mezclum de verdes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Jugo de limón
preparación
Lavar, escurrir y refrigerar las hojas frescas, al momento de servir, agregar el limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Recetas preparadas por los Chefs José Oses y Federico Gariboldy.
