LOMO EN SALSA DE VINO Y CHAMPIÑONES CON CREMOSO DE PAPA CRIOLLA
Carnes
INGREDIENTES
- 4 medallones de solomito (130 gr c/u)
- 2 dientes de ajo
- Mantequilla
- Vino tinto
- Champiñones
- Pimienta en grano
- Caldo de carne
- Sal, pimienta y romero
- 1 cda de azúcar
- 2 cds de vinagre de vino o de frutas
PREPARACIÓN
- Salpimentar los medallones
- Cortar los champiñones en láminas
- Derretimos la mantequilla y agregamos los ajos enteros para activar su sabor, cuando comiencen a dorar, agregamos y sellamos la carne (retirar los ajos)
- Reservar los medallones sellados y en la misma sartén agregamos el vino, vinagre, azúcar y romero, y dejamos reducir.
- Reincorporamos la carne (con el juguito que soltaron), los champiñones y un poco de fondo de res
- Salpimentar al gusto y dejar cocinar por 3-4 minutos
PARA EL PURÉ CREMOSO:
ingredientes
- 8 Papas criollas medianas procesadas
- 1 cda Mantequilla
- 100 ml Crema de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
preparación
Mezclar todos los ingredientes hasta integrar bien
Receta preparada por Lucero Vilchez.