MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA
Postres y Pastelería
INGREDIENTES para las MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA
- Harina débil 100% – 200 gr
- Aceite de oliva suave 95% – 190 gr
- Huevos 75% – 150 gr
- Azúcar 86% – 151 gr
- Leche Fresca 30% – 60 gr
- Polvo de Hornear 4% – 7 gr
- Una pizca de sal c/n – c/n
- Canela en polvo c/n – c/n
- Ralladura de limón c/n – c/n
ingredientes para la CREMA INGLESA DE LIMÓN
- Leche 65% – 325 gr
- Crema 35% – 175 gr
- Leche condensada 25% – 125 gr
- Yemas 20% – 100 gr
- Fécula 6% – 30 gr
- Zumo de limón c/n – c/n
- Ralladura de limón c/n – c/n
preparación
1. Realizar un batido con el accesorio batidor de tu robot amasador con los huevos y el azúcar indicados en la receta.
2. Incorporar la leche a el batido de huevos y la azúcar en marcha lenta.
3. Incorporar también en marcha lenta el aceite al batido.
4. Mezclar aparte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón (añadir a esta mezcla también en marcha lenta al batidor).
5. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, poner la marcha rápida a el robot durante 2 o 3 minutos.
6. Tapar la masa con un paño y dejar reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo (puedes dejarlo en la nevera incluso hasta el día siguiente).
7. Después del reposo de la masa, remueve enérgicamente la masa con un batidor manual
8. Calentar el horno a 250°C.
9. Llenar una manga pastelera con boquilla lista y ve escudillando masa dentro de las cápsulas de magdalena (Recuerda que también puedes hacerlo con una cuchara), llenar un poco más de ¾ partes de cada cápsula.
10. Hornear a 210°C durante 14-16 minutos aproximadamente.
Receta preparada por Natasha Moreno.
