MAJAO DE YUCA

Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos

 

 ingredientes

(1 porción):
  • 150 gr de yuca
  • Suero costeño al gusto
  • Mantequilla c/n
  • Sal
  • Pimienta

 preparación

Cocinar la yuca previamente lavada y desinfectada con la cáscara, hasta que esté blanda, retirar del fuego, pelar y majarlo adicionando sal, pimienta, suero costeño y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.

 

SALSA DE MARACUYÁ O COULIS:

 ingredientes

  • 3 unds de maracuyá
  • Azúcar c/n

 preparación

  1. Retirar la pulpa del maracuyá, cocinarla por 15 minutos con la cantidad de azúcar necesaria. Dejar reposar.
  2. Luego, licuar por pulsos (esto con el fin de retirar la semilla) colar y envasar en un recipiente.

 Receta preparada por Andrés Marín.