MAJAO DE YUCA
Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos
ingredientes
(1 porción):
- 150 gr de yuca
- Suero costeño al gusto
- Mantequilla c/n
- Sal
- Pimienta
preparación
Cocinar la yuca previamente lavada y desinfectada con la cáscara, hasta que esté blanda, retirar del fuego, pelar y majarlo adicionando sal, pimienta, suero costeño y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.
SALSA DE MARACUYÁ O COULIS:
ingredientes
- 3 unds de maracuyá
- Azúcar c/n
preparación
- Retirar la pulpa del maracuyá, cocinarla por 15 minutos con la cantidad de azúcar necesaria. Dejar reposar.
- Luego, licuar por pulsos (esto con el fin de retirar la semilla) colar y envasar en un recipiente.
Receta preparada por Andrés Marín.