MEDALLONES DE SOLOMITO EN SALSA MOLCAJETEADA
Carnes / Cocina Internacional
ingredientes
Medallones de solomito de res
3 tomates rojos
½ cebolla blanca
3 Ají dulces
1 diente de ajo
Sal marina
Pimienta
preparación de la carne
Poner sal marina y pimienta al gusto a la carne, sellar el solomito a fuego alto, después dejar a fuego bajo de 8 a 12 minutos, dependiendo la cocción deseada, darle una vuelta solamente.
Una vez lista dejar reposar 5 minutos (puede ser envuelta en papel aluminio) para que no se pierdan los jugos.
preparación de la salsa
Poner a “tatemar” (quemar) en la sartén o comal los tomates, los ajís y el ajo.
La cebolla se debe cortar en rodajas de ½ cm aproximadamente.
Ya que están tatemandos los ingredientes poner en el molcajete el ajo y el ají y agregar al gusto o si lo requieren un toque de aceite de oliva.
Ya que están bien “molidos” agregar los tomates y la cebolla en el molcajete y sal al gusto y machacar hasta lograr la consistencia deseada de la salsa.
Ya estando lista la salsa y la carne, cortar en medallones y cubrir con la salsa.
Se puede acompañar de queso blanco o de ensalada o arroz, la guarnición ya es libre de cada quien.
Receta preparada por Alfonso Álvarez, «El Güero».
