MIXTO DE PASTA Y SOLOMITO

Carnes / Pastas

 

 ingredientes

4 medallones de solomito
350 gr de pasta de su elección cocida al dente
2 tz de hongos portobello costado en cubos
2 cds de ajo finamente picado
3 tz de crema de leche
1 tz de vino blanco
½ tz de queso parmesano cortado en láminas
1 tz de mantequilla
½ tz aceite vegetal
¼ tz aceite oliva extra virgen
Sal de mar
Pimienta recién molida

 preparación

Para la carne:
Barnizar con un poco de aceite vegetal los medallones y sazonar con sal de mar y pimienta al gusto. Reservar.
En una parrilla a calor alto, disponer los medallones de solomito y sellar al término deseado, adicionar un poco de aceite vegetal cada vez que sea necesario para humectar la carne y evitar que se reseque demasiado en la cocción. Una vez esté en el término retirar de la parrilla y reservar.
Para la pasta: En una sartén a calor alto, adicionar la mantequilla y sofreír el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Adicionar los hongos y saltear por espacio de 2 minutos o hasta que los hongos estén dorados. Sazonar con sal de mar y pimienta.
Desglasear con el vino y dejar hervir para que el alcohol se evapore. Adicionar la crema de leche y la pasta. Mezclar todos los ingredientes hasta incorporar por completo.
Servir la carne reservada y junto a ésta la pasta. Terminar con el queso parmesano y un poco de aceite de oliva.

Receta preparada por el Chef Alejandro Lopera.