500 gr de Morrillo

1 Zanahoria

1 Cebolla blanca

3 dientes de Ajo

10 gr de Color caramelo

2 Chorizo

200 gr Tocineta

50 gr Pasta de tomate.

Pitar el morrillo con la zanahoria, la cebolla, el ajo y el caramelo, retirar cuando esté bien cocido entre 45 minutos a 1 hora.

Retirar el líquido de cocción, licuar y poner a reducir .

Adicionar el chorizo y la tocineta previamente sofrito.

Acompañar el morillo junto a los vegetales salteados y bañar con la salsa.