NIÑOS CON MADURO Y MORCILLA EN UNA SALSA CRIOLLA
Cocina Colombiana
ingredientes
500 gr de solomo redondo
300 gr de morcilla
2 plátanos maduros
50 gr de vino tinto
30 gr de mostaza
Sal
Pimienta
preparación
Tomar una pieza de solomo abrirla delgada, adobar con vino y mostaza, rellenar con una capa de plátano maduro en puré y luego poner la morcilla, hacer un rollo, atar muy bien y sellar.
PARA LAS MIGAS DE AREPA
ingredientes
2 arepas de maíz blanco
2 tomates maduros
2 cebollas blancas
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Remojar las arepas, desmenuzar y sofreír con el hogao. Reservar. Esta será la base de los niños.
PARA LA SALSA CRIOLLA
ingredientes
2 tomates chonto
Cebolla larga
Pimentón
50 gr de salsa de tomate
Cilantro
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
preparación
Picar todos los ingredientes en cubos muy finos, sofreír y hacer hogao, adicionar la salsa de tomate y luego licuar los ingredientes, poner de nuevo al fuego y servir con el plato.
Receta preparada por el Chef Robinson Duque.
