ingredientes

4 huevos

1 tarro de maíz tierno

1 cda de cebolla finamente picada

1 cda de tomate rojo finamente picado

1 cdta de perejil picado

Aceite

Sal

Pimienta

 preparación

Picar finamente la cebolla y el tomate, evitar que queden pedazos muy gruesos y grandes, picar el perejil de tal forma que quede muy fino.

En un recipiente aparte colocar los huevos, sal y pimienta al gusto y añadir el perejil picado, a continuación batir con un tenedor, colocar una sartén a fuego medio, luego añadir un poco de aceite y cuando se encuentre caliente verter sobre él los huevos. Cocinar esta mezcla hasta que quede «cuajada» en forma de tortilla sobre el sartén.

Luego añadir el tomate, la cebolla y el maíz tierno en una de las mitades de la «tortilla de huevo» y enseguida doblar a la mitad. Dejar unos minutos sobre la sartén, cambiar de lado constantemente para que no se queme.