ingredientes

250 gr de calamar

250 gr de camarones

6 langostinos grandes

250 gr de mejillones

150 gr de almejas

300 gr de costilla de cerdo

300 gr de pollo

400gr de arroz parbolizado

1200 ml de fondo aromatizado

100 ml de vino blanco

50 gr de alverjas

4 tomates maduros

1 cebolla de huevo mediana

5 dientes de ajo

1 pimentón rojo

1 pimentón vede

1 pimentón amarillo

1 ramita de romero

3 gr de azafrán

2 guindillas pequeñas

1 ramita de romero

Perejil

Páprika dulce

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

 preparación

1. Macerar el ajo con la páprika, la cebolla, el pimentón y el perejil. En la paellera o sartén sofreír la costilla, apartar y hacer lo mismo con el pollo y los calamares, separar.

2. Agregar los vegetales, poner el arroz y nacrar, desglasar con vino blanco.

3. Poner el tomate licuado y tamizado y agregar el fondo, añadir las costillas, el pollo, los calamares y las arvejas, dejar cocinar. Rectificar sal y pimienta.

4. Acomodar los mejillones, los langostinos y tapar con papel aluminio hasta que seque.