FIDEUÁ MARINERA
Cocina Internacional / Pastas / Pescados y Mariscos
ingredientes
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60 ml de aceite de oliva virgen extra
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4 dientes de ajo, machacados
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2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
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375 gr de fideos para fideuá
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120 ml de vino blanco
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1 litro de caldo de pescado
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20 hebras de azafrán
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3 tomates grandes, picados
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1 cucharadita de sal, o más al gusto
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2 pimentones rojos escalibados
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Pimienta negra molida, al gusto
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300 gr de langostinos enteras
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1,3 kg de mejillones
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400 gr de pescado blanco sin espinas (merluza, rape, bacalao, rodaballo, etc.), cortado en trozos.
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Perejil fresco picado, al gusto
preparación
1. En la paellera agregar los ajos picados con aceite de oliva y activar el ajo hasta que comiencen a despedir un olor delicioso y sin dejar dorar.
2. Agregar los pimentones escalibados picados en julianas y el pimentón en polvo. Revolver y dejar un par de minutos al fuego removiendo.
3. Añadir los tomates picados sin piel y dejar sofreír bien por un par de minutos.
4. Incorporar los fideos y revolver bien.
5. Agregar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
6. Agregar el caldo, las hebras de azafrán, revolver bien y dejar cocinar a fuego medio.
7. 5 minutos después incorporar el pescado, los langostinos y los mejillones. Tapar y dejar cocinando 5 minutos más.
8. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
9. Espolvorear el perejil y servir caliente.
Receta preparada por Lucero Vilchez.
