PAN ARTESANAL MULTIUSO

Panadería

 

 ingredientes

1000 gr harina

535 ml leche

100 gr margarina

100 gr azúcar

1 Huevo

18 gr sal

12 gr levadura instantánea

 preparación

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura instantánea.

En otro recipiente mezclar la leche y el huevo.

Después incorporar la margarina a la harina hasta que ésta sea uniformemente absorbida, agregar la mezcla de la leche y el huevo.

Mezclar hasta lograr la hidratación de toda la masa (unos 2 minutos).

Reposar por 15 minutos. Mezclar por un total de unos 10 minutos.

Volcar sobre superficies harinada y amasar hasta que la masa tenga una textura tersa y uniforme.

Formar una esfera y meter en contenedor engrasado o bolsa plástica grande.

Si la va a usar el mismo día, dejar reposar hasta que duplique su tamaño (45 -60 minutos a temperatura ambiente). Si la va a guardar, meter en la nevera donde puede conservarla fría hasta 4 días.

Sacar y amasar ligeramente. (Se puede trabajar la masa fría).

Pesar y cortar en porciones según el tamaño deseado.

Formar de acuerdo a su propósito.

Crecer por 45 a 1 hora a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño.

Hornear a 177°C (350 °F) por 18 minutos.

Receta preparada por el Panadero Rafael Morillo.