PAN DE JAMÓN NAVIDEÑO VENEZOLANO
Panadería / Recetas Navideñas
ingredientes
(Para 3 panes)
- 1 y 1/2 kg de harina de trigo
- 2 cds de levadura fresca (en granos o en pasta)
- 200 gr de mantequilla o margarina
- 3 huevos
- 200 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche
- 400 gr de tocineta ahumada
- 1 Kg de jamón
- 200 gr de pasas
- 200 gr de aceitunas sin semillas
- 150 gr de panela
preparación
En una taza de agua leche disolver dos cucharadas de levadura fresca. Dejar reposar por 4 minutos. Entibiar la leche, agregar la sal y el azúcar. Colocar sobre la mesa 1 kilo de harina en forma de volcán, agregar la levadura y mezclar con la mano.
Añadir dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; dejar reposar la masa por 40 minutos en un sitio tibio.
Cortar las aceitunas en rueditas. Poner las pasas a remojar.
Transcurridos los 40 minutos, dividir la masa en dos y estirar con el rodillo hasta formar un rectángulo; esparcir sobre ella el jamón, las pasas, las aceitunas y la tocineta hasta cubrir completamente. Enrollar el rectángulo. Con los dedos, aplastar ambas puntas para no derramar el contenido.
Guardar un pedazo de masa para decorar.
Dejar reposar el pan crudo 40 minutos antes de meterlo al horno precalentado a 250°C. Transcurridos 20 minutos, sacar del horno y píntar con papelón rallado al que le ha agregado un huevo entero y de nuevo al horno hasta que se dore.
Receta preparada por John Herrera.
