ingredientes para la masa

270 gr de harina

30 ml de agua

109 ml de leche

34 gr de margarina

3 gr de azúcar

4 gr de sal

4 gr de levadura

 preparación

• Precalentar el horno a 380°F.
• En una batidora eléctrica, con el accesorio para pan, incorporar los líquidos y luego secos. Batir durante 12 minutos a velocidad media. Verificar el punto de la masa por medio de la prueba de la media velada.
• Porcionar la masa de a 150 gramos (3 unidades).
• Bolear las porciones y dejar reposar por 15 minutos tapado con un plástico o un trapo húmedo.
• Estirar en forma cuadrada con ayuda de un rodillo.
• Pintar una cara de la masa con margarina.
• Rociar con panela molida.
• Disponer sobre la masa las tajadas de tocineta y de jamón.
• Agregar las aceitunas picadas en rueditas y las pasas.
• Envolver el pan para darle la forma final.
• Realizar un melado con panela y agua. Debe quedar con una contextura espesa.
• Tapar con un plástico o paño húmedo y dejar crecer durante 1 hora y 40 minutos.
• Mezclar el melado de panela con huevo.
• Pintar el pan con la mezcla anterior y hornear por 6 minutos.
• Sacar del horno y pintar de nuevo.
• Hornear por 7 minutos más.
• Dejar reposar y servir.