PANCITOS DE COCO

Panadería

Tiempo de preparación 3 horas – Porciones 1

 INGREDIENTES

  • 120 ml de agua leche.
  • 300 grs de harina de trigo fuerte (000).
  • 60 grs de azúcar refinada.
  • 4,5 grs de sal refinada.
  • 12 grs de leche en polvo.
  • 4,5 grs de levadura seca activa instantánea.
  • 36 grs de mantequilla.


 INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 30 grs de huevo batido.
  • 30 grs de queso crema.
  • 30 grs de mantequilla.
  • 30 grs de azúcar refinada.
  • 30 grs de coco rallado deshidratado sin azúcar
  • 30 grs de harina.

 PREPARACIÓN

Para la masa, diluir la levadura en el agua-leche a temperatura ambiente. Reservar.

Mezclar todos los ingredientes secos en bowl e incorporar el agua-leche  poco a poco hasta integrar totalmente.

Adicionar la mantequilla y mezclar hasta homogenizar.

Volcar la masa sobre la mesada y amasar hasta que  la masa esté lisa y elástica.

Espolvorear con harina, poner en un bowl y cubrir con papel film, dejar reposar durante una hora o hasta que duplique su volumen.

Para el relleno, batir el huevo e incorporar los demás ingredientes, mezclar hasta homogenizar.  Reservar.

Volcar la masa leudada sobre la mesada y desgasificar amasando suavemente; extender  formando un rectángulo y  esparcir  el relleno sobre la masa.

Enrollar a lo largo y presionar en cada vuelta, apretar muy bien el cierre y dividir el cilindro a la mitad (a lo largo, sin importar que el relleno se exponga).

Tejer una trenza con las dos mitades y unir las puntas para formar una corona; disponer sobre una placa de horno y dejar leudar hasta duplicar volumen.

Hornea a 180°C durante 40 minutos aproximadamente.

Receta preparada por la Chef Natasha Moreno.