PANES CHAPPATIS

Cocina Internacional / Panadería

Receta Hindú

 

 ingredientes

  • Harina 225 gr (2 tazas)
  • Ghee* o Aceite de Oliva 15 gr (1 Cda)
  • Sal 3gr (1/2 cdta) Opcional
  • Agua 150gr (3/4 taza)
  • Azúcar 3gr (1/2 cdta)Opcional

 preparación

  • Cernir la harina con la sal en un tazón y en el centro ir adicionando poco a poco el agua mientras se va integrando la mezcla con los dedos por 5 minutos. La masa debe quedar suave y elástica. Dejar reposar por media hora con un poco de aceite de oliva.
  • Precalentar una sartén “al revés” a fuego medio. Mientras tanto en una mesada enharinada, dividir la masa en 8 porciones y estirar una porción con ayuda del rodillo para lograr un formato delgado ovalado. Llevar a la sartén caliente una a la vez, al cambiar de color la masa, dar vuelta y cocinar por un minuto más. Volver a dar vuelta para obtener un color más dorado en ambos lados.
  • Si desea puede barnizar con una brocha con un poco de mantequilla clarificada y quizás si es de su gusto, con ajo.

Disfruta con un delicioso Hummus.

 

PARA EL HUMMUS:

 INGREDIENTES

  • Garbanzos 400gr
  • Tahini (ajonjolí en pasta) 2 Cdas
  • Ajo majado 2 dientes
  • Zumo de limón 1 Ud. (c/n)
  • Aceite Oliva 3 Cdas
  • Comino
  • Sal marina
  • Páprika

 PREPARACIÓN

Integrar todos los ingredientes con ayuda del molcaje ovlicuadora.
Servir decorando con páprika, aceite de oliva y unos garbanzos enteros cocidos. Si lo desea, también un poco de ajonjolí.
Nota: se podría cambiar el garbanzo por fríjol antioqueño cocido.

Receta preparada por Ana Cristina Sierra.

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