PAPAS A LA HUANCAÍNA

Cocina Internacional

 

 ingredientes

 Para 12 personas:

24 papas criollas pequeñas
1 frasco de ají amarillo en pasta
1 cebolla roja
1 queso fresco de cabra
1 queso campesino
4 galletas de soda
1 taza de aceite vegetal
1 tarro de leche evaporada gloria
1 frasco de aceitunas moradas

 preparación

  • En una sartén caliente dorar un poco la cebolla roja en cuadritos con la pasta de ají amarillo.
  • Licuar y empezar a incorporar el resto de ingredientes: el queso, las galletas de soda, un chorrito de aceite vegetal, la leche evaporada.
  • Licuar muy bien hasta que quede una salsa cremosa.
  • Servir las papas bañándolas generosamente con la salsa y disponer sobre cada bocado aceituna moras y huevos cocidos o mazorca desgranada al gusto.
  • Decorar con brotes o flores

Receta preparada por Lucero Vilchez.