PARRILLADA DE LUXE (Lujo)
Entradas y Acompañantes
PARA LOS PORTOBELLOS MARINADOS:
INGREDIENTES
- Portobello
- Una copa de vino rosado
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En un bowl marinar los portobellos con media copa de vino rosé, añadir sal y pimienta, dejando que el hongo absorba por una hora los jugos. Luego, llevar a la parrilla con un poco de aceite.
PARA LA CREMA DE QUESO AZUL:
ingredientes
- Cuña de queso azul (dos cucharadas)
- Queso crema (4 cucharadas)
preparación
Mezclar una cucharada de queso azul con dos de queso crema, batir hasta lograr una crema homogénea.
PARA LAS PAPAS AL HORNO:
ingredientes
- Papa capira
- Romero
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Papel aluminio
preparación
Lavar muy bien la papa y ponerla en un cuadro de papel aluminio, salpicar sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de romero fresco, envolver y llevar al horno durante 30 minutos a 180°C.
PARA LA MILANESA DE BERENJENA:
INGREDIENTES
- Berenjena
- Apanado de su preferencia
- Semillas (ajonjolí, linaza y chía).
- Sal
- Pimienta
- Aceite de soja para freír
PREPARACIÓN
1. Generar un medio líquido con dos cucharadas de harina de trigo, media cucharadita de polvo de hornear y agua, logrando una mezcla no muy espesa.
2. En un bowl mezclar apanado de su preferencia y semillas.
3. Lavar las berenjenas, hacer un corte de milanesa y reservar en un recipiente con sal abundante durante 30 minutos. Luego lavar muy bien la berenjena.
4. Pasar la berenjena por el medio líquido, luego por el apanado y posteriormente llevarlo a fritura por inmersión.
PARA LA ENSALADA:
ingredientes
- Chimichurri artesanal (opcional)
- Perejil
- Pimentón
- Ajo
- Aceite de oliva
- Sal y aceite
preparación
Picar perejil, ajo, pimentón, mezclar los ingredientes en aceite de oliva, añadir sal y pimienta.
Receta preparada por Jorge Ospina.
