PASABOCAS COLOMBIANOS

Cocina Colombiana / Entradas y Acompañantes

AREPITAS CON CARNE DESMECHADA:

 ingredientes

  • 500 gr de Masa de maíz blanco
  • 300 gr de posta
  • 1 uds de Tomate
  • ½ uds de cebolla blanca
  • 1 uds de aguacate maduro
  • 1 uds de limón
  • Cilantro fresco
  • Especias y sal al gusto

 preparación

  1. Agregar a la masa de maíz un poco de sal. Preparar un molde de mini cupcakes con un poco de grasa (margarina, mantequilla o aceite). Poner una bolita pequeña de masa en cada orificio del molde. Aplanarla en forma de canastica.
  2. Llevar a hornear a 180°C aproximadamente por 20 minutos o hasta que las arepitas estén cocidas y un poco doradas.
  3. Cocinar en la olla a presión la carne con agua, el tomate, la cebolla, un poco de cilantro, las especias y la sal. Desmechar y reservar.
  4. Triturar el aguacate con ayuda de un tenedor. Agrega sal y zumo de limón.
  5. Rellenar la cavidad de las arepitas con el aguacate, ponerle encima la carne desmechada y decorar con una hojita de cilantro fresco.

 

EMPANADITAS CON AJÍ CREMOSO:

 ingredientes

  • Empanaditas tipo coctel fritas
  • 200 gr de queso crema/suero costeño
  • 80 gr de ají picante colombiano
  • cilantro fresco
  • Sal al gusto

 preparación

  1. Mezclar el queso crema con el ají, rectificar el punto de sal.
  2. En un shot, poner un poco del ají cremoso y luego poner la empanadita y decorar con unas hojitas de cilantro fresco.

 

CROQUETAS PAISAS:

 ingredientes

  • 160 gr de arroz cocido
  • 40 gr de cubitos plátano maduro frito
  • 1 uds de chorizo en rodajas y sofrito
  • 1 uds de huevo
  • Miga de pan

 preparación

  1. Mezclar el arroz cocido con el huevo (más o menos ½ huevo) y procesar con un mixer, agregar los cubitos de plátano y el chorizo.
  2. Armar bolitas, pasarlas por miga de pan, huevo y miga de pan.
  3. Freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes.
  4. Acompañar con guacamole.

 

Receta preparada por Carolina Espinal.