PASTAS CON ALBÓNDIGAS EN SALSA DE LIMÓN Y ALCAPARRAS

Pastas

 

 ingredientes

  • 150 gr de pasta
  • 1 libra de carne de res magra molida
  • 1 cdta de sazón completo
  • 1 cdta de ajo finamente picado
  • 1 Huevo batido
  • 1 cebolla morada mediana, rallada
  • ¼ de taza de hojuelas de avena
  • ½ taza de miga de pan
  • ¼ de taza de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta negra

 

SALSA DE LIMÓN Y ALCAPARRAS:

 ingredientes

  • 3 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de harina de trigo
  • 1 ½ tazas de caldo o fondo de carne
  • 1 cdta de hierbas de la provence
  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 2 cdas de crema agria
  • 2 cdas de alcaparras
  • 1 cdta de ralladura de limón
  • 2 cdas de perejil fresco picado

 preparación

  1. Cocinar la pasta en una olla con agua salada hirviendo, siguiendo las instrucciones del paquete.
  2. En un recipiente mezclar la carne con la sazón completa, ajo, sal, pimienta, huevo, cebolla, hojuelas de avena y la miga de pan. Amasar muy bien, hacer bolitas pequeñas y pasar rápidamente por harina quitando el exceso. Reservar.
  3. Aparte, en una olla a fuego medio alto, derretir la mantequilla y agregar la harina revolviendo constantemente para que no se queme, retirar la sartén del fuego, adicionar el caldo y el jugo de limón y regresar al fuego revolviendo hasta que hierva. Añadir la crema agria y poner las albóndigas a cocinar por 15 minutos a fuego bajo
  4. Adicionar las alcaparras y la ralladura de limón, cocinar por 5 minutos más.
  5. Poner la pasta escurrida en la sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva, mezclar con la salsa y servir espolvoreando con perejil fresco picado.

Receta preparada por Federico Betancur.