PASTEL DE PAPA Y ENSALADA MEDITERRANEA

Ensaladas / Entradas y Acompañantes

PARA EL PURÉ DE PAPA:

 

 ingredientes

5 papas nevadas
Mantequilla
Crema de leche
Sal
Queso blanco para gratinar

 preparación

Cocinar las papas en agua con sal conservando su piel, luego pelar y llevar a un procesador con la mantequilla derretida, la crema de leche y la sal. Rectificar el sabor y reservar para el armado del pastel.

 

PARA EL PASTEL:

 

 INGREDIENTES

200 gr de carne molida
Ajo
1 cebolla roja
Finas hierbas
100 gr de champiñones
Media taza de salsa de tomate
Salsa soya
Miel al gusto
Fécula de maíz
Aceitunas verdes
Queso mozzarella
Sal
Pimienta

 PREPARACIÓN

Saltear el ajo y la cebolla en un poco de aceite vegetal, luego agregar la carne molida, y agregar las finas hierbas, sofreír y reservar.
En la misma sartén donde sofreímos la carne, agregar la salsa de soya, la salsa de tomate, las aceitunas y la miel, revolver hasta tener una mezcla homogénea y agregar un poco de fécula de maíz, luego agregar de nuevo la carne sofrita, y finalmente los champiñones.
Para servir, usar una refractaria y poner una capa de carne, luego una capa de puré de papas, luego otra capa de carne y así sucesivamente hasta terminar de cubrir la refractaria.
Cubrir con queso mozzarella y queso parmesano y llevar al horno a 180 grados, durante 15 minutos. Servir Caliente.

 

PARA LA ENSALADA MEDITERRÁNEA:

 

 ingredientes

Lechuga lisa
Aceitunas negras
Queso blanco
Albahaca
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Tomate cherry
1 huevo cocido
Media cebolla roja
Miel al gusto

 preparación

Cortar las lechugas del tamaño que desee, picar las aceitunas, el huevo cocido, los tomates cherry, la cebolla roja y queso blanco. Aparte hacer una reducción del vinagre balsámico con la miel, y agregar a la ensalada como una vinagreta. Revolver bien y servir.


Receta preparada por la Chef Juliana Álvarez.