PASTEL DE TENDENCIA

Postres y Pastelería

PARA LA MASA SABLEÉ:

 ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 200 gr de azúcar xxx
  • 250 gr de mantequilla
  • 2 uds de huevo
  • Una pizca de sal
  • 2 gr de vainilla

 preparación

Poner en la batidora todos los ingredientes secos, mezclar para incorporarlos. Añadir la mantequilla muy fría y batir hasta lograr una textura arenosa (sablear). Adicionar los huevos uno en uno y mezclar hasta obtener una masa lisa. Refrigerar por un mínimo de cuatros horas.
Estirar la masa de más o menos medio centímetro de espesor. Cortar la forma deseada, letras o números. Hornear a 180°C por aproximadamente por 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar un poco para luego terminar de enfriar en una rejilla.

 

PARA LA CHANTILLY DE MANTEQUILLA DE MANÍ:

 INGREDIENTES

  • 400 gr de crema chantilly vegetal muy fría
  • 100 gr de mantequilla de manÍ
  • 100 gr de queso crema muy frío

 PREPARACIÓN

Poner el bowl y el globo en el congelador por media hora. Poner a batir todos los ingredientes juntos, hasta lograr una consistencia firme.

 MONTAJE

Disponer una galleta sobre una base de cartón. Verter la crema en una manga pastelera con una boquilla lisa. Realizar copitos de crema en toda la superficie de la galleta. Ponerle encima la otra galleta y realizar el mismo procedimiento. Decorar con flores naturales, chocolates, dulces o grageas.

 

Receta preparada por Carolina Espinal.

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