PASTELES DE CREPES RELLENOS

Cocina Internacional / Salsas

Ingredientes para la masa

1 taza de leche fría

½ taza de agua fría

4 huevos

1 taza de harina

1 pizca de sal

3 cds de mantequilla derretida

 preparación de la masa

En el vaso de la licuadora mezclar bien le leche, el agua, huevos y la pizca de sal. Agregar la harina cuidando de que no se quede pegada en los bordes y la mantequilla derretida.Dejar reposar. En una sartén antiadherente, cubrir el fondo con un poco de aceite para evitar que se pegue. Tomar el sartén con la mano derecha y con la izquierda llenar un cucharon sopero con la masa de crepes y verterlo tratando de que quede una masa delgada y uniforme. Mover la sartén enérgicamente de adelante hacia atrás y a los lados para despegar la crepe y por ultimo voltear con la ayuda de una espátula. Repetir el procedimiento con cada crepe.

 

INGREDIENTES PARA LA SALSA MORNAY (BECHAMEL CON QUESO).

5 cds de harina

4 cds de mantequilla

3 tazas de leche hirviendo

½ cda de sal

½ cda de pimienta

1 pizca de nuez moscada

½ taza de crema de leche

1 taza de queso gruyere o emmenthal rayado.

PREPARACIÓN DE LA SALSA MORNAY (BECHAMEL CON QUESO).

Poner la mantequilla y la harina a fuego lento y dejar cocinar por dos minutos.

Agregar la leche hirviendo y los condimentos removiendo bien. Dejar hervir 12 minutos y bajar del fuego y agregar la crema de leche. Revolver bien, rectificar sabor y agregar el queso.

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE ESPINACAS

1 cda de cebolla blanca picada

2 cds de mantequilla

1 ½ taza de espinacas picadas y blanqueadas

Sal

PREPARACIÓN DEL RELLENO DE ESPINACAS

Derretir la mantequilla y sellar la cebolla, agregar las espinacas y la sal, revolviendo por 2 minutos hasta que evapore la humedad. Tapar y dejar a fuego lento por unos minutos. Reservar. 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE QUESO Y CHANPIÑONES

1 taza de queso crema

1 huevo

100 gr de champiñones

1 cda de cebolla picada

1 cda de mantequilla

½ cda de aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN DEL RELLENO DE QUESO Y CHAMPIÑONES

En un bowl mezclar bien el queso con los condimentos, agregar el queso y mezclar bien.

Aparte saltear bien la cebolla con los champiñones en mantequilla y aceite. Añadirlo a la mezcla de queso y rectificar la sal.

Preparación para montar el pastel de crepes.

Untar con mantequilla el recipiente para el horno y colocar una crepe en el fondo extender una capa de relleno de queso y champiñones, poner otra crepe encima y una capa de relleno de espinacas, seguir alternando crepes con relleno y acabar con una crepe.  Cubrir con la salsa de queso restante espolvorear con queso rallado, 3 o 4 bolitas de mantequilla y llevar al horno de 20 a 25 minutos.

 

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.