PECHUGA DE POLLO AL PESTO

Pollo

 

 ingredientes

(2 px):
● 2 pechugas de pollo
● Sal
● Pimienta
● 400 gr de albahaca
● 3 dientes de ajo
● 40gr Maní salado
● Aceite vegetal
● 20 gr parmesano
● 100 gr tomate cherry
● 300 gr de papa criolla
● 1 mazorca dulce
● 250 crema de leche
● Queso mozarella tajado
● 1 brócoli
● 1 Cebolla picada en cascos

 preparación

  1. Para el pesto: Deshojar la albahaca sin el tallo, procesar en una licuadora y añadir los dientes de ajo, el maní, el queso parmesano y el aceite.
  2. Aparte precalentar una sartén con un poco de aceite. Sazonar las pechugas con sal y pimienta, y sellar aproximadamente 7 minutos por cada lado.
  3. Cuando las pechugas ya estén listas, retirar del fuego y poner dos lonjas de queso mozzarella, luego el pesto y finalizar con una capa de tomates cherrys cortados o picadillo de tomate chonto.

 

SALSA BLANCA CON MAÍZ ASADO Y BRÓCOLI:

 ingredientes

● 250 gr de crema de leche
● 50 gr Cebolla
● 1 brócoli cortado
● Y el maíz asado

 preparación

  1. Cortar la cebolla en cascos y sofreír en una sartén, añadir el brócoli y saltear junto con la cebolla
  2. Añadir la crema de leche y el maíz asado y salpimentar. Dejar reducir un poco.

Receta preparada por Thiago Atilano.