PECHUGA DE POLLO EN SALSA AGRIDULCE DE LYCHEES CON CROCANTE DE CÁSCARA DE PAPA.
Pollo / Salsas
ingredientes
1 Pechuga de pollo
½ Taza de pulpa de piña
1 Zanahoria
c/n de almíbar de lychees
1 Taza de lychees
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de salsa de tomate
1 Papa capira
50 gr de brócoli
50 gr de zucchini amarillo
50gr de zucchini verde
Queso parmesano
Aceite
Pimienta
Sal
preparación
Para la salsa agridulce, cortar los lychees en cuartos. Sobre una olla saltearlos con un poco de aceite. Agregar la salsa de tomate, el azúcar, el almíbar del lychee y vinagre. Integrar y cocinar.
Por último agregar la pulpa de piña. Cocinar a fuego bajo por unos 5 minutos. Corregir sazón.
Para las verduras, Lavar adecuadamente las verduras. Dar cocción en agua con sal al brócoli. Cortar en láminas los zucchini y la zanahoria con un pelapapas. Saltear con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Para las cáscaras de papa crocantes, lavar adecuadamente la papa capira, Pelar cuidadosamente en una sola tira si es posible.
Llevar la cáscara cortada a fritura en aceite muy caliente por unos 3 minutos aproximadamente.
Para el armado, sobre el plato poner las láminas de zucchini y zanahoria, agregar el brócoli. Sobre las verduras poner el filete de pollo y bañar con la salsa agridulce de lychee. Finalizar con un toque de queso parmesano y cáscaras crocantes de papa.
Receta preparada por Alejandro Restrepo Isaza.
