PECHUGAS RELLENAS, SALSA DE CHAMPIÑONES Y PURÉ CREMOSO DE REMOLACHA
Pollo / SalsasPARA LAS PECHUGAS RELLENAS
ingredientes
2 pechugas
1 ramita de albahaca
1 tomate rojo
1 tajada de queso mozzarella
Hierbas secas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
preparación
1. Disponer las medias pechugas en una tabla.
2. Hacer una incisión en la parte más gruesa de la pechuga, de forma lateral, tipo bolsillo.
3. Mezclar los ingredientes del relleno en un bowl (albahaca cortada en julianas, queso en julianas o cubos, tomates en rodajas, o tomates perla.
4. Mezclar bien los ingredientes y rellenar suavecito hasta que el relleno llegue hasta el extremo de la incisión.
5. Dejar reposar las pechugas. Agregar sal, pimienta y las hierbas secas por encima.
6. En una sartén agregar un poco de aceite de oliva, sal y si desean un poco de mantequilla para que no se queme el material graso.
7. Disponer las pechugas cuando la sartén esté caliente. Voltear las pechugas una sola vez.
(La indicación para voltear las pechugas es que el blanco de la cocción esté casi hasta la mitad). Están listas cuando estén doraditas por lado y lado.
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES
ingredientes
250 gr de crema de leche
250 gr de queso crema
2 cds de mantequilla
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
150 gr champiñones frescos
1 chorrito de vino blanco
Sal
Pimienta
preparación
1. En una sartén saltear la cebolla cortada en brunoise (cubitos pequeños) con mantequilla hasta que esté transparente.
2. Agregar el ajo picado pequeño.
3. Agregar la misma cantidad de crema de leche y de queso crema.
4. Revolver hasta que se integren los ingredientes.
5. Agregar la mitad de los champiñones para tener dos texturas.
6. Incorporar 1 chorrito de vino blanco.
7. Sal y pimienta al gusto.
8. Agregar la otra mitad de los champiñones.
9. Mezclar y dejar reducir un poco y está lista.
PARA EL PURÉ CREMOSO DE REMOLACHA
ingredientes
2 remolachas
6 papas criollas grandes
Queso crema
Mantequilla
1 chorrito de leche
Sal
Pimienta
preparación
1. Cocinar 2 remolachas cortadas en cubitos.
2. Junto a la remolacha cocinar 6 papas criollas grandes (o por una remolacha 4 papas criollas).
3. Cuando estén totalmente blanditas macerar. Estripar hasta formar un puré. A esta mezcla agregar mantequilla. Mezclar y dejar derretir.
4. En esa misma olla agregar un chorrito de leche, las 3 cdas de queso crema o la cantidad que deseen, para que le ayude a la cremosidad.
5. Agregar la sal y pimienta deseada y listo.
Receta preparada por la Chef Susana Rivera.
